Utama Yang Lain Ao Yun - Moët Hennessy dan Wain Wire High Magical China...

Ao Yun - Moët Hennessy dan Wain Wire High Magical China...

Ao-Yun
  • Laman Utama Berita

Bagaimana Moët Hennessy membuat anggur merah mewah di pergunungan provinsi Yunnan China, dekat dengan Tibet. John Stimpfig merasakan Ao Yun untuk pertama kalinya dengan Jean-Guillaume Prats.

Semasa saya membuat sampel Ao Yun semalam, karya wain magnum terbaru Jean-Guillaume Prats yang paling menarik, saya sangat berterima kasih kepada presiden Estet Wain Moët & Hennessy untuk tidak merasakannya 'buta'.



Mengapa saya berasa lega kerana merasakan anggur yang 'dilihat'? Kerana sekiranya saya tidak melakukannya, saya tidak akan tahu di mana untuk meletakkan merah sulung yang sangat mengagumkan ini. Bagi lelangit saya, ia mempunyai unsur-unsur Napa , Bierzo , Languedoc dan sekata Bordeaux .

Saya tidak akan pernah dekat dengan rumah asalnya Wilayah Yunnan di Selatan China di pinggir Himalaya.

wain merah terbaik dengan salmon

'Tidak ada manual. Ini adalah pengembaraan yang hebat '

Moët Hennessy

Kilang anggur Moët Hennessy di Shangri-La di wilayah Yunnan. Kredit gambar: Moët Hennessy.



Yang tidak diragukan lagi adalah kualiti, keunikan dan silsilah anggur di gelas saya.

Memang, itu luar biasa kerana beberapa sebab. Pertama, dan paling jelas, kerana dari mana asalnya dan bagaimana ia dibuat. Seperti yang diberitahu oleh Prats, 'tidak ada manual atau tanda aras di sini kerana kami adalah yang pertama. Oleh itu, kita belajar segala-galanya semasa kita mengikuti. Sungguh, ini adalah pengembaraan yang hebat. '

Sentimen ini berjaya ditangkap di Ciri eksklusif Jane Anson dalam Decanter tahun lalu ketika dia adalah salah seorang penulis wain pertama yang mengunjungi eyrie gunung ini pada tahun 2015.



cabernet sauvignon napa lembah 2013

BACA: Jane Anson melaporkan dari kebun anggur 'di bumbung dunia'

'Tenaga elektrik terputus, jadi kami menghilangkan anggur dengan tangan'

Apa yang muncul juga adalah berapa banyak tantangan yang disampaikan kepada Prats dan pembuat wainnya Maxence Dulou untuk mengatasi.

Salah satu cabarannya ialah bekalan elektrik terus habis di kilang anggur baru di Adong. Ini bermaksud bahawa meja penyortiran dan penyekat tidak berguna dan akhirnya merosakkan anggur dengan tangan.

Kemudian, kerana keterlaluan Adong, tong fermentasi tidak tiba tepat pada waktunya. Akibatnya, kemestian itu disenyawakan dalam amphorae. Dan kerana mereka tidak dapat membeli tong oak 'terpakai', kenaikan harga oak baru lebih pendek hanya enam bulan agar tidak membanjiri wain dan membiarkan pengoksidaan terkawal.

Tanaman anggur ditanam pada tahun 2002 dan kebanyakannya Cabernet Sauvignon dengan sekitar 10% Cabernet Franc .

Prats masih belum bertemu (dan berterima kasih) kepada penglihatan yang mengambil keputusan yang luar biasa untuk menanam varietas Perancis ini di tempat yang melarang dan tidak mungkin. Untungnya, viticulture juga dipraktikkan dengan standard yang sangat tinggi, yang tidak disangka oleh Prats. 'Kami mempunyai 320 plot bonsai, masing-masing seperti taman. Semuanya dilakukan dengan tangan, sebahagiannya kerana mustahil untuk mengusahakannya dengan jentera. '

Ao Yun: Terbang di atas awan

Provinsi Yunnan, gunung, moet hennessy

Pergunungan mengelilingi kilang anggur Moët Hennessy di wilayah Yunnan. Kredit gambar: Moët Hennessy.

apa arak dengan ayam

Dan ini adalah terroir gunung yang sangat mengikat - yang tidak setara di tempat lain di planet ini. Kebun-kebun anggur yang bertingkat curam sangat menarik (hampir secara harfiah) 2.200-2.600m - maka namanya Ao Yun , yang bermaksud terbang atau berkeliaran di atas awan.

Ketinggian dan topografi ini memberikan tahap cahaya UV yang luar biasa dan variasi suhu diurnal yang luar biasa.

boleh sampanye masuk ke dalam peti sejuk

Kekurangan hujan bermaksud tidak ada botrytis atau cendawan dan oleh itu semuanya ditanam secara organik kerana tidak memerlukan bahan kimia atau semburan.

Prats juga menunjukkan bahawa waktu dari berbunga hingga menuai di sini adalah 160 hari, berbanding 100-110 di kebanyakan bahagian lain di dunia. 'Kami harus membuat jalan sendiri sepanjang ini,' kata Prats. 'Ia berisiko tinggi, tetapi pertaruhan itu terbayar.'



Ia pasti mempunyai - dalam sekop. Pada pendapat saya, bintang baru yang terang baru saja menerobos cakerawala anggur.

The 2013 Ao Yun akan pertama kali dilancarkan di pasaran Eropah dan AS pada bulan September dan Oktober sebelum dipasarkan dan dijual di China dan Asia awal tahun depan.

Memandangkan kualiti, kos pengeluaran dan kelangkaan - hanya 2.000 kes yang dihasilkan, harganya sesuai - sekitar £ 225 setiap botol. Memandangkan bahawa anggur mewakili sejarah anggur dalam pembuatannya, saya tidak ragu bahawa ia akan mendapat banyak pengambil sekarang dan di masa depan.

Artikel Yang Menarik