Utama Makanan Wain terbaik dengan pizza: Memasangkan idea dan botol untuk dicari...

Wain terbaik dengan pizza: Memasangkan idea dan botol untuk dicari...

Pizza margarita dengan wain

Seni membuat pizza Neapolitan, yang dikenali sebagai 'Pizzaiuolo', mendapat status warisan UNESCO pada tahun 2017. Credit: Zaria Wright / Unsplash.com

  • Gandingan makanan dan wain
  • Sorotan

Wain terbaik dengan pizza: All-rounder

  • Barbera
  • kecil
  • Prosecco
  • Sangiovese
  • Frappato
  • Fiano
  • Nero d'Avola

Cari ulasan wain pakar Decanter di sini


Pizza adalah salah satu hadiah masakan Itali yang hebat untuk dunia, dan putaran pizza tradisional di Naples baru-baru ini diabadikan oleh UNESCO sebagai kemahiran warisan budaya yang tidak ketara.



wain untuk diminum bersama anak domba

Bir kadang-kadang dilihat sebagai hidangan klasik untuk malam pizza, tetapi terdapat banyak wain lezat yang dapat berfungsi dengan baik dengan pelbagai topping jika anda berencana untuk merayakan 'seni pizzaiuolo'.

Gandingan wain dan pizza: Asasnya

Untuk pizza Napoletana klasik dengan kayu bakar dengan tomato, mozzarella dan topping sederhana, kemudian fikirkan wain dengan keasidan yang baik dan banyak buah cerah yang akan seimbang dengan keasidan tomato.

Sekiranya anda berminat untuk mencari warna merah Itali, maka itu adalah Barbera d'Asti, gaya ringan Sangiovese atau bahkan Frappato dari Sisilia.



Anda juga boleh mempertimbangkan Gamay, baik dari Beaujolais atau dari pelosok dunia anggur lain, seperti Oregon atau Stellenbosch.

Pizza memberikan nada yang santai dan berpasangan dapat berfungsi dengan baik jika anda memilih wain 'yang tidak terlalu berusaha keras', menurut Helen Johannesen, sommelier yang mengendalikan kedai wain 'Helen' yang bergabung dengan Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.

'Saya suka memasangkan warna merah terang seperti Gamay, rosé yang diperbuat daripada varietas menarik seperti Montepulciano, dan juga wain yang bersentuhan dengan kulit (aka anggur oren),' katanya kepada Decanter.com pada tahun 2019.



'Jelas sekali anda dapat mengalahkan Barolo atau Rosso di Montepulciano, tetapi saya rasa kemudahan dan keselesaan mungkin akan hilang.'

Berhati-hatilah bahawa tanin yang berani dalam wain dan keasidan dalam makanan boleh berbenturan, seperti yang ditunjukkan oleh Matthieu Longuère MS dalam konteks yang berbeza dalam hal ini Decanter artikel mengenai sepadan dengan anggur merah dan ikan .

Prosecco: Wain bersoda dengan pizza?

'Saya menikmati buih dengan pizza,' kata Emily O'Hare, sommelier, penulis wain dan Decanter penyumbang berpusat di Siena, Tuscany.

'Col fondo Prosecco bekerja dengan baik,' katanya, menyarankan Malibran dan Ca 'dei Zago sebagai pengeluar yang harus diperhatikan.

O'Hare, yang juga menjalankan retret dan kursus yang diakreditasi oleh Wine & Spirit Education Trust, menambah, 'Pizza kenyal (adunan) dan berkrim (keju) dan dihiasi dengan asam (sos tomato), jadi sesuatu yang segar dan bertekstur dan sedap menjadikan gabungannya sangat menyegarkan.

berapa lama wain putih kekal baik

'Penting untuk merasa segar agar dapat terus makan.'

Anggur dengan pizza pepperoni atau sosej

Topping yang lebih menarik seperti pepperoni akan menguasai rasa pizza dan mungkin dapat menangani wain dengan sikap yang sedikit lebih.

Campuran Grenache / Syrah yang berair mungkin hebat, tetapi berhati-hati dengan tanin dan oak yang terlalu banyak.

wain terbaik untuk makan malam ayam belanda

Di Tuscany, O'Hare berkata, 'Sekiranya saya tinggal di daerah dan merah, saya akan mencari Chianti muda atau Chianti Classico Annata dan memasukkannya ke dalam peti sejuk atau di luar untuk bersantai, dan saya akan membeli pizza dengan daging sosis untuk menangani pilihan wain yang lebih tannic. '

Gaya Nero d'Avola yang didorong oleh buah-buahan, terutama dari Sicily, telah menjadi andalan dalam beberapa senarai wain pizza di UK dan mempunyai berat badan untuk dipadankan dengan pizza berasaskan daging - walaupun beberapa contoh yang lebih buruk dapat kekurangan keseimbangan, terutama jika dihidangkan terlalu panas.

Wain dengan pizza nanas

Menambah nanas ke pizza adalah topik kontroversial, seperti yang ditemui oleh presiden Iceland pada tahun 2017 .

Tetapi jika anda peminat, anda boleh melihat anggur putih dengan keasidan yang baik dan badan yang cukup untuk memberikan rasa. Ini Fiano dari wilayah Riverina Australia di New South Wales mungkin menarik, misalnya.

Pizza 'putih' dengan ricotta atau cendawan

Pizza putih mengubah sifat pasangan, kerana keasaman tomato tidak lagi menjadi masalah.

Anggur putih segar dan kering boleh menjadi makanan ringan. 'Saya suka mempunyai pizza 'kilat putih' kami, dengan jalapeños acar & ricotta, dengan wain putih yang ditanam di tanah gunung berapi di Sicily atau Campania,' kata Johannesen.

Tidak semestinya wain putih. ‘Pizza kegemaran saya yang kami buat adalah‘ super shroom ’, iaitu pai cendawan yang diserlahkan oleh keju rachera,” kata Johannesen.

'Ini menjatuhkan irama yang sedikit funky, meminta Carignan atau Zinfandel asam tinggi, atau bahkan bunga ros haiwan kesayangan dengan sedikit gula yang tinggal.'

Anggur dengan pizza dan banyak bawang putih

Bawang putih boleh menjadi rasa yang sangat kuat. Sekiranya anda menggabungkan ini dengan kemangi di atas pizza, bagaimana dengan bereksperimen dengan wain putih yang bersentuhan dengan kulit, seperti yang dibuat dari Vermentino? Mereka biasanya akan sesuai dengan pesto hijau.

adakah anda menyejukkan wain putih setelah dibuka

Dengan begitu banyak topping yang terlibat, wain dan pizza boleh menjadi jalan yang bagus untuk meneroka dan bereksperimen dengan idea pasangan baru.

Sekiranya anda mencari beberapa asas mengenai padanan makanan dan wain, segarkan diri anda 10 peraturan pasangan makanan dan wain Karen McNeil .


Wain terbaik dengan pizza: Idea untuk dicari wain


Artikel ini pertama kali diterbitkan pada tahun 2019 dan telah dikemas kini pada Februari 2021, termasuk dengan ulasan wain baru dan komen tambahan dari Emily O'Hare.


Awak juga mungkin menyukai:

Chianti Classico: Masa depan yang cerah dan 12 wain untuk dicuba

Pencocokan keju dan wain: Panduan utama

Lebih banyak idea pasangan makanan dan wain di Decanter.com


Artikel Yang Menarik