Utama Yang Lain Pembuat anggur di Chile menghidupkan kembali kekayaan anggur Pais yang 'dilupakan'...

Pembuat anggur di Chile menghidupkan kembali kekayaan anggur Pais yang 'dilupakan'...

Beberapa pengeluar wain terbesar di Chile berusaha untuk menghidupkan semula anggur Pais yang tiba di negara ini dengan penjajah Sepanyol tetapi sejak itu kehilangan kegemaran terhadap jenis antarabangsa yang lebih moden.

wain dengan haiwan di label

Anggur Pais dapat membantu Chile menonjol dalam dunia anggur. Kredit gambar: Wain Chile



Terdapat sekitar 7,250 hektar Negara ditanam di cili , kebanyakannya di negara ini Maule dan Lembah Bio Bio wilayah. Tetapi, banyak pencinta arak di luar perdagangan mungkin tidak pernah mendengarnya.

Itu berubah apabila pengeluar mengembangkan pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana bekerja dengan varieti anggur, juga dikenal sebagai Misi .

'Ia adalah anggur yang dilupakan,' kata Tapia patricio , Pengerusi Daerah pada tahun ini Anugerah Anggur Dunia Decanter . 'Selama beberapa dekad, Pais dianggap sebagai anggur ringan yang hanya sesuai untuk anggur pukal, tetapi sekarang sekelompok kecil pembuat anggur menganggap Pais sangat serius, menghasilkan anggur yang menarik dan mempesona.'



Banyak tanaman merambat Pais di Chile berusia lebih dari 100 tahun, dan varietas tersebut dipercayai telah tiba di negara ini dengan kapal penjajah Sepanyol pada abad ke-16.

Beberapa ratus tahun kemudian, Carmenere dianggap sebagai varieti anggur khas Chile, di samping kegemaran antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir dan Merlot .

'Kami mengharapkan lebih banyak varietas tunggal Pais [di pasaran],' kata Tapia, yang baru saja melancarkan versi bahasa Inggeris pertama panduan tahunannya untuk anggur Chile, Argentina dan Uruguay, yang diberi nama ' Tidak bekerja '. Ini merangkumi maklumat mengenai trend pembuatan anggur, berdasarkan wawancara dan citarasa dengan 250 kilang wain, serta wain terbaik untuk dicuba.



Concha y Toro , Firma wain terbesar di Chile, merancang untuk melancarkan campuran Pais dan Cinsault di bawahnya Marques de Casa Concha jenama pada bulan Oktober tahun ini. Marcelo Papa, pembuat arak yang mengawasi anggur, mengatakan syarikat itu telah meneliti teknik pembuatan anggur yang berbeza dengan kumpulan Pais.

Satu pengeluar besar yang sudah menjual satu varieti Pais adalah menara , sebuah syarikat wain Sepanyol yang memiliki sekitar 400 hektar tanaman anggur di Chile.

Ia dilancarkan baru-baru ini Rizab Pueblo Pais 2012 vintaj mengalahkan dua pemain Chile Carmenere wain dan a Malbec untuk meraih Trofi Wilayah di Anugerah Anggur Dunia Decanter 2014 . Syarikat ini juga membuat wain bersoda dari Pais, Santa Digna Estelado Rosé.

'Pembuatan anggur Chile mempunyai sejarah 300 tahun sebelum kedatangan Cabernet Sauvignon , 'Kata Miguel Torres Maczassek , Pengurus besar Torres. Syarikat ini membeli Pais dari sekitar 25 penanam.

Anggur Pais terkenal dengan kulitnya yang nipis dan sebilangan pengkritik menyamakan anggur dengan bahasa Perancis Beaujolais . Tapia menyifatkan anggur itu baik untuk warna merah yang mudah diminum.

Torres Maczassek mengatakan kemajuan teknologi pembuatan anggur telah membantu meningkatkan kualiti Pais. 'Anda harus menjaga proses pembuatan anggur, penting untuk merawat anggur dengan banyak rasa hormat,' katanya.

Banyak penanam adalah perniagaan keluarga berskala kecil yang mendapat sedikit keuntungan. Sebilangan telah mengemukakan permohonan untuk mendapatkan persijilan Fairtrade dan - mungkin luar biasa untuk pengeluar besar membeli anggur - Torres Maczassek mengatakan bahawa dia telah mendorong penanam untuk membentuk persatuan perdagangan.

'Oleh itu, mereka dapat lebih banyak suara. Sebenarnya lebih mudah bagi kita untuk berbincang dengan mereka jika mereka hanya satu organisasi, 'katanya.

Dia yakin profil Pais akan meningkat di pentas antarabangsa, yang seharusnya membantu Chile menentang pesaingnya yang menghasilkan wain. 'Banyak pengkritik dan ahli bercakap mengenai perkara ini, dan itu adalah langkah pertama.

'Untuk benar-benar menunjukkan keperibadian sejati di masa depan, Chile harus mempunyai titik perbezaan dengan negara lain. Varieti lama ini dapat membantu. '

Ditulis oleh Chris Mercer

Artikel Yang Menarik