Utama Gewurztraminer Gewurztraminer untuk mengubah fikiran anda...

Gewurztraminer untuk mengubah fikiran anda...

Rasa Gewurztraminer
  • Rumah Rasa

Adakah Gewurztraminer adalah jenis anggur yang tidak dapat anda naiki? John Stimpfig menjelaskan mengapa dia tidak boleh, dan Thierry Meyer membela diri, memilih lima untuk mengubah fikiran anda ...

John Stimpfig, pengarah kandungan, mengatakan: Dalam satu kalimat, ia berbau dan terasa seperti 'tart's boudoir'. (Michael Broadbent mungkin memberikan keterangan itu.) Menurut pengalaman saya, ia juga terlalu alkoholik, tidak sedap, dan tidak mesra makanan. Oleh itu, walaupun saya menyukainya, saya tidak pasti bila hendak meminumnya. Terakhir, terlalu jelas, tidak mempunyai kehalusan dan daya tarikan.



tempat terbaik untuk tinggal di napa untuk mencuba wain

Thierry Meyer, Ketua Wilayah DWWA untuk Alsace balasan:
Gewurztraminer adalah Alsace Varietas anggur yang paling khas namun kurang dinilai, mampu menghasilkan banyak gaya, dari kering hingga manis.

  • Tatal ke bawah untuk mendapatkan lima Gerwurztraminers Meyer untuk mengubah fikiran anda

Seperti apa Gewurztraminer?

Seperti mana-mana wain yang baik, Gewurz harus seimbang. Anggur perlu dituai pada tahap kematangan yang sempurna untuk mengelakkan kepahitan, alkohol tinggi dan / atau rasa manis - terutamanya apabila botrytis meningkatkan tahap gula. Ragamnya tidak mempunyai keasidan sebanyak Riesling , tetapi tidak Chardonnay dan kita semua tahu betapa kompleksnya, berumur panjang dan mengasyikkan Burgundies terbaik.

Sekiranya anda menyelami senarai wain atau kedai wain yang buta, sukar untuk menilai betapa manisnya Alsace Gewurz hanya dengan melihat botolnya, tetapi kebanyakan pengeluar yang baik tidak mengubah tahap manis cuvées mereka dari vintage ke vintaj, jadi perlu mencari beberapa nama yang anda suka. Beberapa pengeluar malah menunjukkan rasa manis pada label belakang.



Rasa Gewurztraminer

Gewurztraminer menawarkan aroma yang kompleks, mulai dari biji hingga buah aprikot dan buah tropika, bersama dengan lada dan rempah manis. Buah kering dan madu juga muncul apabila ada busuk yang mulia. Anggur Gewurz sederhana tanpa asal khusus di luar AC Alsace biasanya bertubuh sederhana dan kering atau separa manis. Walaupun wain ini sederhana, ia tetap harus menunjukkan keunikan, dengan buah pedas dan kemasan sedikit pahit.

Seperti Riesling, Gewurztraminer telus terhadap terroirnya, dan mencerminkan sifat tanah atau asalnya. Beberapa tentera salib Alsatian memberi peluang kepada Gewurztraminer untuk menyatakan watak-watak khas ini. Terroir batu kapur Marly seperti grands crus Hengst, Florimont, Mambourg atau Marckrain menghasilkan wain dalam, kaya dan pedas dengan tulang belakang asid yang baik. Terroir granit atau batu pasir seperti grands crus Brand and Kessler, atau tanah kuarza seperti Fronholz di Epfig dapat menghasilkan wain aromatik dan elegan dengan banyak buah.

Terroir batu kapur, seperti grand cru Furstentum, Osterberg atau Zinnkoepflé akan menghasilkan wain penuh dengan buah yang kuat dan keasidan yang baik.



adakah anda meletakkan wain di dalam peti sejuk

Penggandingan makanan Gewurztraminer

Walaupun mempunyai kebijaksanaan konvensional, Gewurztraminer sangat mesra makanan. Gaya kering adalah rakan kongsi yang sempurna dengan makanan pedas dari Asia, Afrika Utara, India atau Amerika Latin dan bahkan boleh menjadi alternatif yang baik untuk merah kaya dan sutera. Wain yang paling kuat, bahkan yang lebih manis, boleh tahan dengan hidangan yang kaya dan beraroma seperti udang galah, kari atau tagin. Dan tentu saja untuk setiap gaya Gewurztraminer, ada keju yang sesuai untuk disajikan. Alsatian Munster adalah klasik, tetapi ragamnya berfungsi dengan baik dengan Roquefort, Stilton atau Gouda juga, atau pada bila-bila masa anda mungkin melayani Port.

Wain yang lebih manis secara semula jadi dapat dipasangkan dengan pencuci mulut seperti tart buah, tetapi sangat enak dengan hidangan yang melibatkan kayu manis, kacang kering dan buah-buahan kering.

berapa banyak wain dalam magnum
  • Cubalah dengan Gateau de Savoie, Chestnut puree dan Chantilly cream

Dalam perjalanan anda untuk menemui semula Gewurztraminer, mulailah dengan gaya yang lebih kering sebelum menyelidiki yang lebih lazat - dan 2014 adalah vintaj yang sesuai untuk melakukannya, terutamanya dari crus crands yang digerakkan oleh terroir. Sekiranya anda boleh, letakkan beberapa botol terbaik selama 15 hingga 20 tahun. Kesabaran anda akan dihargai oleh kerumitan yang luar biasa.

ginglinger

Trofi Antarabangsa Tidak Kering melebihi £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Perancis 2013

Bagi pembuat anggur Michel Ginglinger, ini juga merupakan ‘duta besar gaya wain yang ingin kami nyatakan di Domaine

Artikel Yang Menarik