Tong kayu oak Perancis di kilang wain Opus One di Napa Valley, California. Kredit: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Tanya Decanter
Sebilangan wain boleh terasa lebih manis daripada yang sebenarnya, dengan kadar oak, buah, keasidan dan alkohol semuanya memainkan peranan mereka dalam menipu lelangit anda untuk mengesan kehadiran gula yang tinggal, kata David Glancy MS, dari San Francisco Wine School.
Terdapat empat sebab utama pengecap anggur di semua peringkat merasakan kemanisan dalam anggur yang dikelaskan sebagai kering dan mengandungi sedikit - jika ada - sisa gula, menurut David Glancy MS .
Keasidan yang lebih rendah
Apabila dua arak mempunyai kadar gula yang sama, satu dengan asid yang lebih rendah akan kelihatan lebih manis.
rangkuman senarai hitam musim 4
Kematangan buah
Ambil wain putih sebagai contoh, apabila anda mendapat buah-buahan tropika, seperti mangga dan nanas, yang kita anggap sangat manis berbanding lemon — kita tidak akan mengharapkan lemon menjadi sangat manis.
dunia tarian musim 1 episod 6
Alkohol lebih tinggi
Dengan semua perkara yang sama, alkohol kelihatan manis dan pahit. Jadi alkohol yang lebih tinggi dapat menjadikan anggur kelihatan lebih manis.
Ek
Penanda rempah vanila, karamel dan pembakar [boleh] membuat hidung kita berfikir 'manis akan datang'. Apabila kita memasukkannya ke dalam mulut sambil masih menciumnya, kita mungkin menganggapnya manis, tetapi tidak ada gula. [Penyelidikan baru-baru ini telah melihat bagaimana oak dapat menyebabkan rasa manis dalam wain ketika usia di tong - lihat di bawah. Ed.]
Baca lebih lanjut: Mengapa penuaan oak dapat menjadikan anggur terasa lebih manis ketika matang
Sylvia Wu adalah penyunting dan mengunjungi California sebagai sebahagian daripada perjalanan media yang dihoskan dan dibiayai oleh California Wine Institute.
