Utama Belajar Berapa lama anda boleh menyimpan wain di dalam peti sejuk? - Tanya Decanter...

Berapa lama anda boleh menyimpan wain di dalam peti sejuk? - Tanya Decanter...

menyimpan wain di dalam peti sejuk

Berapa lama anda boleh menyimpan anggur di dalam peti sejuk setelah dibuka? Kredit: ACORN 1 / Alamy

  • Tanya Decanter
  • Sorotan

Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa meletakkan wain di dalam peti sejuk

Berapa lama botol terbuka boleh bertahan di dalam peti sejuk?

Sebotol yang dibuka wain putih atau rosé boleh bertahan sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk, jika menggunakan penyumbat gabus. Beberapa gaya mungkin terus berlaku sehingga lima hari , bagaimanapun.

Wain berkilauan , seperti Prosecco atau Champagne, dapat tetap segar dan akan mengekalkan kesegaran untuk jangka masa yang sama, tetapi perlu ditutup rapat - sesuai dengan penyumbat botol Champagne tertentu. Jangan dengar cerita dongeng sudu di leher botol Champagne .

Sementara sebilangan gaya wain merah yang lebih ringan boleh disejukkan , lebih baik menjauhkan warna merah dari peti sejuk dapur setelah dibuka - kecuali jika anda menyejukkannya sebentar sebelum disajikan pada ‘suhu bilik’, iaitu 16 hingga 18 darjah Celsius dari segi wain.



Suhu yang lebih sejuk boleh menyebabkan rasa anggur merah yang berat tidak seimbang dengan membawa tanin dan oak ke permukaan.



Sesetengah wain yang diperkaya dibina untuk tahan lama dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga beberapa minggu setelah dibuka.

'Saya hampir selalu ada sebotol tawny di dalam peti sejuk,' kata Decanter Pakar pelabuhan Richard Mayson pada tahun 2016.

Kami tidak akan membahas pelbagai jenis alat yang menyatakan bahawa anggur anda tahan lebih lama dalam artikel ini, tetapi ini juga merupakan perkara tambahan yang perlu dipertimbangkan.



Adakah anda tahu jika anggur telah habis?

Khususnya, nantikan anggur menjadi teroksidasi. Adakah aroma dan rasa buah menjadi kusam, atau apakah warnanya redup atau memperoleh warna coklat?

Alat pengukur warna berfungsi kurang baik di Pelabuhan yang tawny, kerana anggur telah mengalami pengoksidaan terkawal pada tahap yang lebih besar.

Juga, perhatikan nota cuka, yang mungkin disebabkan oleh bakteria yang menyebabkan penumpukan asid asetik.

Bagaimana jika wain tidak dibuka?

Sejauh mana anda yakin dengan rancangan minum botol ini? Kami mempunyai beberapa petua berguna menyejukkan wain dengan tergesa-gesa .

Chef de gua Louis Roederer dan naib presiden eksekutif, Jean-Baptiste Lécaillon, memberitahu para tetamu di sebuah Pertemuan Anggur Halus Decanter pada tahun 2014 bahawa seseorang harus 'memasukkan Champagne ke dalam peti sejuk 48 jam sebelum meminumnya', jika boleh.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa wain secara amnya tidak menikmati turun naik suhu yang besar tidak seperti pengurus kebun anggur, yang sering diperkatakan kepentingan julat diurnal .

Ini adalah salah satu sebab mengapa secara amnya disyorkan untuk tidak menyimpan wain di dapur atau berhampiran radiator.

Paolo Basso, bernama sommelier terbaik dunia pada tahun 2013 , mengatakan bahawa usia adalah pertimbangan penting. 'Seperti mana-mana produk makanan, pendedahan kepada sejuk akan melambatkan atau menghentikan proses pematangan,' katanya Decanter majalah pada tahun 2016.

'Sekiranya anda melakukan ini hanya sekali untuk anggur muda dan kuat, secara amnya ia akan meneruskan proses penuaan tanpa akibat setelah beberapa lama di dalam peti sejuk.

'Tetapi anggur yang lebih matang, yang kurang tahan terhadap kejutan, mungkin menderita. Anggur seperti kita semasa muda, kita akan pulih dengan lebih mudah setelah berlaku kemalangan tetapi apabila kita lebih tua, pemulihan akan menjadi lebih sukar. '

Corak wain juga boleh mengeras jika botol berada di dalam peti sejuk terlalu lama, yang boleh membiarkan udara masuk dan memberi anda masalah pengoksidaan.

Adakah anda mempunyai 'peti sejuk wain'?

Ini tidak bermaksud membuang sayur-sayuran dan membungkus peti sejuk ‘normal’ anda dengan botol.

Peti sejuk wain yang dikawal suhu secara semula jadi akan memberi anda kelebihan dengan membantu anda mengekalkan keadaan yang tetap dan ideal untuk penyimpanan dengan lebih mudah.

Artikel asal diterbitkan pada tahun 2016 dengan komen dari Paolo Basso. Dikemas kini untuk Decanter.com oleh Chris Mercer pada bulan Julai 2019.


Lihat juga: Cara menyejukkan wain dengan tergesa-gesa - tanya Decanter

Artikel Yang Menarik

Pilihan Editor

Profil wilayah: Bergerac...
Profil wilayah: Bergerac...
Kawasan ini tidak asing lagi bagi banyak pelancong, tetapi anggurnya sering dilupakan. Tetapi bertahan, kata Stephen Brook, dan anda akan menemui sebilangan wain bernilai terbaik di Perancis.
The Young and the Restless Spoilers: Wednesday, June 9 - Sharon & Rey's Tricky Future - Amaran Adam - Nick & Phyllis Mematikan
The Young and the Restless Spoilers: Wednesday, June 9 - Sharon & Rey's Tricky Future - Amaran Adam - Nick & Phyllis Mematikan
Spoiler The Young and the Restless (Y&R) untuk hari Rabu, 9 Jun, mengusik bahawa Sharon Rosales (Sharon Case) dan Rey Rosales (Jordi Vilasuso) akan merancang masa depan mereka yang sukar - walaupun pada awalnya mereka mungkin tidak mengesyaki bahawa lebih banyak masalah berada di cakrawala. Adam Newman (Mark Grossman) juga akan mengalami perang yang sengit
MasterChef Recap Terry dan Eric Dihapuskan: Musim 7 Episod 12 & 13 Makanan 5 Bintang / Kentang Panas
MasterChef Recap Terry dan Eric Dihapuskan: Musim 7 Episod 12 & 13 Makanan 5 Bintang / Kentang Panas
Malam ini di FOX Masterchef kembali dengan semua yang baru pada hari Rabu, 24 Ogos, Musim 7 episod 12 & 13 yang disebut, '5 Star Food; Kentang Panas, 'dan kami telah membuat ringkasan MasterChef anda di bawah! Pada episod malam ini pada babak pertama episod gabungan, pemenang 'Top Chef' Musim 7 Kevin Sbraga
Skandal Recap 5/11/17: Musim 6 Episod 14 Head Games
Skandal Recap 5/11/17: Musim 6 Episod 14 Head Games
Malam ini di ABC Scandal yang dibintangi oleh Kerry Washington dilanjutkan dengan satu lagi episod menarik dalam satu hari Khamis, 11 Mei, musim 6 episod 14 yang disebut, Head Games, dan kami akan menyusun kembali Skandal untuk anda di bawah. Pada skandal musim 6 episod 14 malam ini seperti dalam sinopsis ABC, Presiden Fitz menganggap
Kerjaya Jenna Wolfe Hancur: NBC Menghantar Mesej Lesbian Hamil TIDAK Selamat Datang
Kerjaya Jenna Wolfe Hancur: NBC Menghantar Mesej Lesbian Hamil TIDAK Selamat Datang
Saya rasa ketika Rick Sanchez mengirimkan tweetnya yang manis itu pada suatu hari, anda tahu, yang membuat spekulasi mengenai apakah Jenna Wolfe diturunkan di NBC kerana menjadi seorang lesbian yang hamil, dia mengatakan apa yang banyak dipikirkan oleh kita. Mari kita hadapi, program utama NBC (rancangan pagi dan larut malam
The Young and the Restless Spoilers: Pernyataan Keluar Michael Mealor - Mengesahkan Kyle Abbott Berangkat dengan Selamat tinggal
The Young and the Restless Spoilers: Pernyataan Keluar Michael Mealor - Mengesahkan Kyle Abbott Berangkat dengan Selamat tinggal
Spoiler Young and the Restless (Y&R) mendedahkan bahawa Michael Mealor (Kyle Abbott) baru-baru ini membuat pernyataan keluar, jadi bintang Y&R akhirnya mengesahkan bahawa dia akan meninggalkan Genoa City dengan selamat tinggal. Setelah SOD melaporkan mengenai rundingan kontrak Mealor dan Hunter King (Summer Newman) semula
Recap The Affair 3: Musim 1 Episod 3
Recap The Affair 3: Musim 1 Episod 3
Malam ini di Showtime, The Affair dilanjutkan dengan hari Ahad yang baru 26 Oktober, musim 1 episod 3 yang disebut, 3. Malam ini, Noah meminta Alison membantunya meneliti budaya tempatan untuk novelnya, tetapi lawatan mereka yang tidak bersalah di Montauk terbukti lebih berbahaya daripada yang dijangkakan . Sementara itu, Cole Joshua Jackson mengambil