Utama Gin Bagaimana rasa gin seperti seorang profesional...

Bagaimana rasa gin seperti seorang profesional...

rasa gin

Lupakan gelas bola tinggi untuk gin & tonik, anda memerlukan sesuatu seperti ini. Kredit: Perry van Munster / Alamy

  • Sorotan

Lonjakan gin telah menyaksikan jumlah kilang penyulingan UK meningkat dua kali ganda dalam lima tahun terakhir, kepada 315 orang, dengan 49 kilang penyulingan baru bermula pada tahun 2017, menurut angka kastam yang dikeluarkan minggu ini. Tetapi berapa banyak yang anda tahu tentang rasa gin? Amy Wislocki meminta pakar untuk beberapa petunjuk ...



Kadang-kadang menyegarkan gin & tonik adalah cara terbaik untuk meraikan penutupan hari yang sukar, dan tidak pernah ada lebih banyak pilihan di UK.

Malah kilang wain Inggeris juga terlibat Chapel Down baru-baru ini melancarkan gin berasaskan anggur dan Foxhole Spirits yang berpusat di Bolney Estate, walaupun beroperasi sebagai perniagaan yang berasingan.

Tetapi bagaimana anda rasa gin dengan cara terbaik untuk menghargai watak dan kerumitannya? Kami bercakap dengan tiga orang yang bekerja untuk jenama gin premium untuk mendapatkan nasihat mereka.



Gelas itu

Pertama, kaca. Sepertinya bola tinggi tradisional, tidak memotong sawi - ia setara dengan piala Paris yang terkenal di dunia arak.

Terdapat langkah untuk menggunakan copa, yang dipopularkan di Sepanyol, kerana ia memungkinkan lebih banyak ruang untuk berpusing dan mengendus.

Tom Warner dari jenama Warner Edwards, memilih segelas wain merah yang besar untuk meminum G&Tnya.



'Anda masih mendapat jumlah yang cukup untuk ais, gin dan tonik, tetapi bagi saya ini memberikan pengalaman minum yang lebih baik dari segi aroma dan rasa,' katanya.

Jangan membuat hidung anda buta

Semasa mengambil sampel gin, hidung dan rasakan terlebih dahulu pada suhu bilik, dan rapi.

'Ini akan membiarkan nuansa gin menjadi paling jelas, walaupun itu akan bermakna alkohol akan terasa paling kuat,' kata duta jenama Brockmans UK Mike Whatmough. 'Tetapi selalu menghirup, jangan menembak - luangkan masa anda.'

‘Sampel yang terlalu rapi dapat menyebabkan anda“ buta hidung ”, jadi pastikan anda memberi hidung anda rehat,” peringatan Warner, yang juga menganjurkan melakukan ini sebelum anda menambahkan tonik.

Apa yang perlu dicari di lelangit

'Gin cenderung berperisa kuat, jadi tidak perlu mengeluarkan udara melalui cairan ke lelangit anda, tetapi melancarkan semangat di sekitar mulut anda untuk melapisi sebelum menelan akan membolehkan anda merasakannya sepenuhnya.'

'Dengan cara yang serupa dengan rasa anggur, pada hidung dan lelangit anda mencari keseimbangan (dalam kes ini, antara botani), panjang dan kerumitan,' kata Whatmough.

'Anda harus mempunyai perjalanan antara nota atas dan bawah. Gin yang dibuat dengan baik dan disuling sebaiknya halus apabila terasa rapi, dengan kehangatan yang terasa di dada anda dan bukan di bawah mata anda! Lalu bagaimana ia bercampur dengan tonik? Adakah ramuan botani ditimpa kina atau adakah ia boleh dicampur dengan sempurna untuk memberikan minuman yang menyegarkan? '

Dominic Limbrey, dari D1 London Gin, mengatakan bahawa anda harus mencari profil rasa bersih di mana anda dapat mengasingkan komponen botani. Semangat asas berkualiti tinggi akan memberikan latar belakang yang jelas 'luka bakar' pada lelangit yang menunjukkan semangat berkualiti rendah.

Sekiranya anda mencuba tonik, Limbrey mengesyorkan tonik rendah kalori: 'Ia mengambil tempat duduk belakang,' katanya. 'Gula dalam tonik lemak penuh dapat menekan profil rasa.'


Buat sendiri

Cara yang baik untuk menahan rasa anda sendiri adalah dengan mendapatkan pelbagai gins dengan campuran botani yang berbeza.

Ini menjadi semakin umum dalam gerakan gin 'craft' untuk penyuling untuk menerbitkan perincian mengenai botani yang digunakan, walaupun resipi yang tepat tetap dirahsiakan.

rasa anggur tanpa membuka botol

Anda kemudian boleh bereksperimen dengan hiasan yang sesuai dengan botani dalam gin tertentu.


Amy Wislocki menghadiri Telegraph Gin Experience 2017 di Kensington Roof Gardens di London untuk artikel ini.

Artikel Yang Menarik