Utama Belajar Adakah gluten wain bebas? - tanya Decanter...

Adakah gluten wain bebas? - tanya Decanter...

wain bebas gluten

Sebilangan besar wain harus memenuhi syarat bebas gluten. Kredit: Foto Saham Givaga / Alamy

  • Tanya Decanter
  • Sorotan

Apa pun kedudukan anda mengenai pemalsuan gluten semasa ini, kehadirannya dalam makanan dan minuman adalah masalah serius bagi berjuta-juta penghidap penyakit seliak. Kami bertanya kepada pakar apakah ada kaitan antara gluten dan anggur.

Gluten adalah protein yang terdapat dalam beberapa biji-bijian dan bijirin, terutama gandum. Ringkasnya, anggur umumnya digolongkan sebagai bebas gluten, kerana ia dihasilkan dari anggur.

Sebilangan besar wain mengandungi kurang dari 20 bahagian per juta gluten, yang merupakan syarat undang-undang di UK dan AS agar makanan dilabel sebagai bebas gluten.



Di atas tahap ini, pengeluar harus memberi amaran kepada pencinta anggur pada label botol. Gluten adalah alergen yang berpotensi, seperti sulfit .



Penuaan dan denda adalah dua keadaan di mana gluten dapat bersentuhan dengan anggur, tetapi umumnya tidak pada tahap yang dianggap berbahaya bagi kebanyakan penderita seliak.

pertunjukan perdana musim 15 idola Amerika

LIHAT JUGA: Sulfit dalam wain - Kawan atau musuh?


Bagaimana gluten masuk ke dalam anggur semasa penuaan?

tong kayu bakar bakar

'Anggur boleh tercemar jika pasukan pembuat anggur menggunakan pasta berasaskan tepung untuk menutup tong,' kata Michael Apstein, MD, penolong profesor perubatan di Harvard Medical School dan penulis wain bebas.



Ini sekarang menjadi sangat tidak biasa, kerana kebanyakan pengeluar menggunakan lilin parafin untuk menutup tong, katanya.

Penamat dan gluten

Gluten dapat masuk ke dalam anggur anda semasa denda, proses yang menyingkirkan zarah-zarah yang tidak diingini dan membantu memastikan anggur bersih.

'Ejen denda yang paling biasa dalam anggur adalah gelatin dan isinglass, tetapi ini jelas boleh menimbulkan masalah dengan tetamu yang mencari anggur vegetarian atau vegan,' kata David Lapsley, sommelier di The Taynuilt: Etive Restaurant with Rooms, di Scotland.

'Gluten, yang merupakan ejen denda yang sangat cekap, mempunyai batasannya. Ini memang membenarkan anggur yang mesra vegan, tetapi pada gilirannya menimbulkan kebimbangan terhadap penderita seliak. Anda boleh menggunakan centrifuge untuk menghilangkan gluten setelah proses denda, tetapi ini akan menambahkan perbelanjaan dan kepekatan gluten dalam wain setelah denda berada di bawah tahap berbahaya. '

suri rumah sebenar atlanta musim 10 episod 6

Tony Milanowski, seorang pensyarah pembuatan anggur dan oeneologi di Plumpton College di selatan England, berkata, 'Dengan denda, anda menambahkan pelbagai jenis agen untuk anggur. Secara klasik, ia adalah gelatin, sebagai contoh.

neraka dapur musim 15 episod 1

“Beberapa saat lalu, orang mencari alternatif untuk produk haiwan. Melihat peluang vegetarian, mereka melihat sejumlah bahan tambahan yang berbeza. Salah satunya adalah ejen denda berasaskan gandum. Mereka mendapati bahawa jenis gluten tertentu dapat digunakan dalam denda dan mereka dapat melakukan pekerjaan yang wajar.

'Namun, mereka tidak benar-benar hilang, kerana risiko yang berkaitan dengan intoleransi. Sebilangan besar kerja dari segi alternatif berasaskan haiwan dilakukan pada produk kacang dan kentang. '

Bagaimana dengan minuman berasaskan wain?

Tidak seperti wain, anda tidak begitu yakin dengan penyejuk wain dan minuman berasaskan wain yang lain, kerana ia mungkin mengandungi pelbagai bahan yang berbeza.

Walau bagaimanapun, peraturan pelabelan alergen tetap berlaku.

Bagaimana jika saya sangat sensitif?

'Beberapa pesakit dengan penyakit seliak sangat sensitif, bahkan pada kepekatan kurang dari 20 ppm,' kata Apstein.

Ini termasuk pesakit yang mempunyai penyakit seliak refraktori.

'Anggur akan menjadi rendah dalam senarai sumber gluten saya, tetapi tidak ada yang termasuk dalam senarai untuk sebahagian kecil pesakit seliak.'


Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: editor@decanter.com atau di media sosial dengan #askDecanter


Lebih banyak artikel Ask Decanter:

warna rosé

Politik warna rosé. Kredit: ZUMA Press Inc / Foto Saham Alamy

ibu remaja musim 7 episod 9

Adakah wain rosé bertambah baik? - tanya Decanter

Atau hanya boleh diminum muda?

Beg dalam kotak wain

Kredit: Foto Saham BSIP SA / Alamy

Berapa lama wain dalam kotak tahan? - tanya Decanter

Berapa lama anda boleh menyimpannya ...?

merah terbaik untuk sejuk

Kredit: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Wain merah mana yang terbaik untuk sejuk? - tanya Decanter

Ini adalah gaya untuk ...

Artikel Yang Menarik

Pilihan Editor

Pacar Baru Justin Bieber Elysandra Quinones - Biebs Selesai Bersama Selena Gomez
Pacar Baru Justin Bieber Elysandra Quinones - Biebs Selesai Bersama Selena Gomez
Adakah Justin Bieber mempunyai teman wanita baru? Adakah dia sudah selesai untuk memenangi Selena Gomez? Tampaknya begitu dari gambar yang diambil oleh Biebs dan Elysandra Quinones - salah satu penari sandarannya yang lama. Adakah Justin mempunyai pintu putar di bilik tidurnya? Kerana nampaknya wanita itu comin
Rekap Doktor Yang Baik 11/04/19: Musim 3 Episod 6 Sudut 45 darjah
Rekap Doktor Yang Baik 11/04/19: Musim 3 Episod 6 Sudut 45 darjah
Malam ini di NBC, drama perubatan baru mereka, The Good Doctor ditayangkan dengan episod Isnin, 4 November 2019 yang serba baru dan kami akan merakamkan The Good Doctor anda di bawah. Pada malam ini, The Good Doctor musim 3 episod 6 disebut, Angle 45-Degree mengikut sinopsis ABC, Semasa melakukan pembedahan solo pertamanya, D
General Hospital Spoilers: Isnin, 9 Ogos - Chase's Revenge on Michael, Austin's New Plan - Pesan Sam Membawa Misteri
General Hospital Spoilers: Isnin, 9 Ogos - Chase's Revenge on Michael, Austin's New Plan - Pesan Sam Membawa Misteri
Spoiler Rumah Sakit Umum (GH) untuk hari Isnin, 9 Ogos, menggoda bahawa Harrison Chase (Josh Swickard) akan mempertimbangkan untuk membalas dendam terhadap Michael Corinthos (Chad Duell) setelah Austin Gatlin Holt (Roger Howarth) mengungkapkan rancangan barunya. Sam McCall (Kelly Monaco) juga akan mendapat pesanan aneh yang membawa misteri
Ibu Meghan Markle Doria Radlan Terlihat Di Laundromat ‘Grimy’ Semasa Meghan Bercuti Bersama Putera Harry
Ibu Meghan Markle Doria Radlan Terlihat Di Laundromat ‘Grimy’ Semasa Meghan Bercuti Bersama Putera Harry
Ketika Meghan Markle bercuti dengan kekasihnya sekarang dan mungkin tunangannya, Putera Harry, ibunya, Doria Radlan, difoto membawa pakaian ke mesin cuci kotor di Inglewood, California. Internet telah dilanda laporan bahawa Meghan Markle adalah seorang narsisis cetek dan setakat ini tidak ada
Beralih pada Kelahiran Ulang - Tiada Pertunjukan dan Larian Fugitive: Musim 4 Akhir dan Sentiasa Mencari Kecantikan
Beralih pada Kelahiran Ulang - Tiada Pertunjukan dan Larian Fugitive: Musim 4 Akhir dan Sentiasa Mencari Kecantikan
Beralih Semasa Lahir kembali ke Keluarga ABC malam ini dengan akhir Isnin 26 Oktober, musim 4 yang baru yang dinamakan 'Dan Selalu Mencari Kecantikan', dan kami mempunyai ringkasan mingguan anda di bawah. Pada episod malam ini, di final musim 4, Bay (Vanessa Marano) teruja untuk pertunjukan seni pertamanya. Pada episod terakhir
Apa wain Shiraz terbaik dari Australia?...
Apa wain Shiraz terbaik dari Australia?...
Lihat senarai anggur Shiraz Australia terbaik Decanter, seperti yang dinilai oleh pakar kami, termasuk mencuba nota & skor untuk setiap wain ...
The Young and the Restless Spoilers: Siapa yang Berpakaian Terbaik di Genoa City - Pereka Kostum Y&R Berkongsi Rahsia Fesyen Panas
The Young and the Restless Spoilers: Siapa yang Berpakaian Terbaik di Genoa City - Pereka Kostum Y&R Berkongsi Rahsia Fesyen Panas
Spoiler Young and the Restless (Y&R) mendedahkan bahawa peminat telah memperhatikan beberapa perbezaan besar antara episod klasik dan yang baru yang biasa kita semua gunakan. Sudah tentu, salah satu perbezaan yang paling ketara ialah almari pakaian! Masa telah berubah dan begitu juga fesyen pada The Young