Utama Makanan Memadankan wain dengan Kari - Le Cordon Bleu...

Memadankan wain dengan Kari - Le Cordon Bleu...

wain dengan kari
  • Gandingan makanan dan wain
  • Sorotan

Musim sejuk sudah tiba, jadi sekarang adalah masa yang tepat untuk menikmati makanan selesa, dan saya tidak dapat memikirkan apa-apa yang lebih menghangatkan, secara harfiah, daripada kari. Bir adalah iringan tradisional Inggeris tetapi anggur boleh berfungsi dengan baik, jika tidak lebih baik untuk meningkatkan rasa tersebut.

Anggur dengan Kari: Padanan teratas

  • Ini semua mengenai sos

  • Pilih sama ada anda mahu merasakan panas atau bermain dengan sejuk

  • Rasakan kepanasannya - dunia baru Chardonnay atau GSM

  • Main dengan sejuk - Riesling Jerman, Grüner Veltliner atau Gewürztraminer

Artikel penuh mengenai minum arak dengan Kari

Musim sejuk sudah tiba, jadi sekarang adalah masa yang tepat untuk menikmati makanan selesa, dan saya tidak dapat memikirkan apa-apa yang lebih menghangatkan, secara harfiah, daripada kari.

hari gabi dalam hidup kita

Untuk mengecilkannya sedikit, kita akan lebih memfokuskan pada kari tradisional India dan bukannya sakit perut, ubat mabuk, versi bahasa Inggeris.

Terdapat banyak rempah yang digunakan dalam kari tetapi yang paling umum adalah cili merah, kunyit, ketumbar (biji atau daun), biji jintan, biji lada, biji adas, cengkeh, kapulaga, kayu manis, cassia, pala dan biji, anise bintang, nigella (bawang merah) biji), biji fenugreek ... dan itu adalah beberapa nama!



Rahsianya ialah rempah dimasak sebelum dimasukkan ke dasar kari yang biasanya diperbuat daripada tomato, bawang, bawang putih segar dan halia. Sekiranya benih digunakan, mereka harus digoreng dalam minyak sayuran, dan jika rempah-rempah itu serbuk, maka ia harus dipanggang, yang akan membolehkan mereka mengekalkan sifat aromatiknya daripada hanya menambah panas ke dalam pinggan.



Sos, bukan daging, ikan atau sayur-sayuran, adalah kunci

Semasa unit pemadanan makanan kami Diploma Anggur, Gastronomi dan Pengurusan , pelajar kami dibawa makan tengah hari pendidikan ke restoran India di mana mereka dapat merasakan bagaimana anggur yang berbeza bertindak balas terhadap pelbagai rempah India. Dari perjalanan ini, mereka belajar bahawa tanpa menghiraukan daging, ikan atau sayur-sayuran yang menyertai kari, saus dan bumbu yang mempengaruhi minuman ini akan dipasangkan oleh seseorang. Faktor lain yang mempengaruhi tentu saja, pertalian peminum dengan panas. Ada yang mahu menyejukkan kesan jahe dan cili dan yang lain ingin meningkatkannya, tetapi sebelum anda memutuskan wain mana yang harus dipilih, anda perlu mempertimbangkan beberapa interaksi asas antara komponen wain dan rempah panas seperti berikut

  • Keasidan - keasidan dalam anggur menjadikan mulut menjadi lebat dan oleh itu membantu menenangkan sengatan rempah.
  • Gula - gula mempunyai kesan lapisan dan bertindak sebagai penghalang antara makanan dan selera anda, melindunginya dan mengurangkan panas.
  • Alkohol - ini meningkatkan persepsi rasa pedas, terutama dari cili merah, halia dan kunyit.
  • Tannins - tanin berbenturan dengan rasa manis dan keasidan yang diberikan oleh bawang dan tomato, dan memperkenalkan lebih banyak kepahitan. Ia juga meningkatkan persepsi panas.

Kurangkan panas

Sekiranya anda ingin menenangkan kepanasan maka anggur (merah atau putih) dengan keasidan tinggi, alkohol sederhana dan tanin sangat rendah atau tidak penting. Selain itu, kemanisan pasti akan menjadi bonus. Ini kedengaran seperti kering Riesling sepanjang garis Kabinett atau Auslese dari pengeluar Jerman yang dihormati. The Kabinet Brauneberger Riesling dibuat oleh Fritz Haag dari Mosel dalam vintaj berusia 2 atau 3 tahun akan menjadi sempurna. Ia penuh dengan sitrus, buah persik yang sangat matang dan mempunyai keasidan mineral yang hampir berair yang menyegarkan selera. Pastikan anda memeriksa label ketika memilih wain Jerman, kerana jika 'trocken' muncul setelah perkataan Kabinett atau Spätlese, anggur akan kering.

Oleh kerana terdapat banyak pilihan, kita juga boleh menikmati jenis anggur aromatik lain seperti Gewürztraminer , Hijau Valtellina atau Torrontés untuk menamakan tetapi beberapa. Merah menenangkan yang ideal akan menjadi versi buah yang sangat baik Pinot Noir , Dunia Baru yang lebih sesuai seperti Picnic Pinot Noir 2015 yang berair yang dibuat oleh kilang anggur Two Paddocks di Central Otago, New Zealand, yang penuh dengan ungu buah merah masak, dengan kemasan yang sangat menyegarkan. Gaya ringan dari Valpolicella dari Itali atau Mencia dari Sepanyol juga akan menjadi santapan.



Rasakan kepanasannya

Bagi yang berani yang ingin merasakan kepanasan, perkara lain selain yang disebutkan di atas mesti berfungsi. Saya akan mengesyorkan dalam semua keadaan untuk berpegang pada gaya anggur yang lebih muda dan lebih baik, dan mengelakkan mereka yang mempunyai kerumitan yang terlalu banyak kerana rempah-rempah mungkin menguasai segala kehalusan yang ada dalam anggur. Versi putih penggalak rempah akan menjadi ek Dunia Baru Chardonnay sarat dengan buah eksotik, vanila, nanas dan kandungan alkohol yang sedikit lebih tinggi sekitar 13.5% ABV, seperti Sonoma Coast Chardonnay 2014 dari La Crema Vineyard di California, yang sudah masak dengan rempah manis dan buah persik putih.

Sebagai warna merah, anda boleh memilih orang Australia Grenache Shiraz Mourvedre (GSM) seperti Miss Harry 2014 buatan kebun anggur Hewitson di Lembah Barossa . Wain ini mengingatkan pada blackberry, lada hitam dan herba wangi Mediterranean dengan lelangit berkrim dan pekat sedikit pedas. Oleh kerana ia boleh dianggap sebagai versi Côtes du Rhône Australia, salah satu daripadanya akan berfungsi.

Sekarang yang tinggal untuk anda lakukan ialah memilih kem dan tentukan sama ada anda ingin merasakan kepanasan atau bermain dengan sejuk!

hari-hari dalam hidup kita akan kembali

Mengenai Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere adalah Master Sommelier yang berpusat di Le Cordon Bleu London , sekolah seni, arak dan pengurusan kuliner terkemuka.

Sommelier di UK sejak tahun 1994, dia telah memenangi banyak penghargaan dan penghargaan untuk senarai wain di tempat dia bekerja: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol dan La Trompette.

Sejak bergabung dengan Le Cordon Bleu pada tahun 2013, dia telah mengembangkan sekolah yang komprehensif Diploma Anggur, Gastronomi dan Pengurusan program unik yang menggabungkan teori wain dengan penekanan yang tinggi pada pembelajaran praktikal.

Di samping Diploma penuh, dia juga mengajar pelbagai kelas malam yang santai, tetapi rajin, menjadikannya sempurna untuk pemula dan juga yang lebih berpengetahuan.


Lebih banyak artikel dari Le Cordon Bleu:

wain dengan keju biru

Kredit: Cordon Bleu

Memadankan wain dengan keju biru - Le Cordon Bleu

Master sommelier Matthieu Longuère memberikan nasihatnya ...

anggur anggur itik

Memadankan wain dengan itik - Le Cordon Bleu

Cara berbeza untuk memasak itik dan wain untuk memilih ...

wain dengan pasta

Memadankan Anggur dengan Pasta - Le Cordon Bleu

Master Sommelier Matthieu Longuère adalah panduan anda ...

berapa lama anggur terbuka
wain dengan ayam

Kredit: Le Cordon Bleu London

Memadankan wain dengan ayam - Le Cordon Bleu

Lihat panduan Le Cordon Bleu London ...

wain merah dengan ikan, periuk

Wain merah dengan ikan berfungsi sepenuhnya, kata Matthieu Longuère MS. Kredit: Alamy / Santorines

Memadankan wain merah dengan ikan - Le Cordon Bleu

Jangan percaya mitos, kata Matthieu Longuère MS ...

Artikel Yang Menarik

Pilihan Editor

Orang Menarik RECAP 10/29/13: Musim 3 Episod 6 Kematian Pramatang
Orang Menarik RECAP 10/29/13: Musim 3 Episod 6 Kematian Pramatang
PERIBADI MENARIK kembali untuk episod ke-6 pada musim ketiga dan kami tidak sabar untuk melihat apa yang berlaku malam ini di episod baru berjudul Mors Praematura. Pada rancangan malam ini, Reese and Finch mencari petunjuk mengapa nombor penyiasat harta tanah yang sederhana muncul. Adakah anda menonton terakhir
CSI: Rekap Penyiasatan Adegan Jenayah 2/15/15: Final 15 Musim Di Bawah Kulit Saya / Permainan Akhir
CSI: Rekap Penyiasatan Adegan Jenayah 2/15/15: Final 15 Musim Di Bawah Kulit Saya / Permainan Akhir
Malam ini di CBS CSI: Penyiasatan Adegan Jenayah kembali dengan Minggu 15 Februari yang baru, musim 15 episod 17 dan episod 18 Finale yang disebut, 'Under My Skin / The End Game' dan kami mempunyai ringkasan mingguan anda di bawah. Pada episod malam ini, pasukan CSI menyiasat & menghadapi pertarungan akhir. The Gig Har
The Young and the Restless Spoilers: Isnin 19 Julai - Dendam Phyllis terhadap Tara - Sutton Mengambil Umpan Victor - Janji Ashland
The Young and the Restless Spoilers: Isnin 19 Julai - Dendam Phyllis terhadap Tara - Sutton Mengambil Umpan Victor - Janji Ashland
Spoiler The Young and the Restless (Y&R) untuk Isnin, 19 Julai, menggoda bahawa Phyllis Summers (Michelle Stafford) akan membalas dendam terhadap Tara Locke (Elizabeth Leiner) sementara Sutton Ames (Jack Landron) mengambil umpan Victor Newman (Eric Braeden). Ashland Locke (Richard Burgi) juga akan mendapat janji dari
Gallo terus berbelanja dengan membeli kebun anggur Napa...
Gallo terus berbelanja dengan membeli kebun anggur Napa...
Kilang anggur E&J Gallo telah membeli lebih dari 100 hektar kebun anggur di pinggir Lembah Napa, sebagai sebahagian daripada usaha untuk melabur di ladang yang menghasilkan wain premium.
Bindi Irwin Bergerak Bersama Pacar Chandler Powell: Adik Robert Irwin Ikut Langkah Steve Irwin
Bindi Irwin Bergerak Bersama Pacar Chandler Powell: Adik Robert Irwin Ikut Langkah Steve Irwin
Kami sebelum ini melaporkan bahawa anak perempuan Steve Irwin, Bindi Irwin, 18 tahun, bersiap untuk berjalan menyusuri lorong bersama teman lelakinya Chandler Powell. Laporan baru membuktikan bahawa kita benar untuk berfikir demikian kerana anak perempuan pencinta haiwan yang lewat dan hebat akan berunding dengan teman lelakinya.
Suami Jessica Simpson Eric Johnson Menganggur Dan Malas: Pasangan Bercerai Sekiranya Eric Tidak Mengambil Tindakan, Betulkan Perkahwinan Tanpa Cinta?
Suami Jessica Simpson Eric Johnson Menganggur Dan Malas: Pasangan Bercerai Sekiranya Eric Tidak Mengambil Tindakan, Betulkan Perkahwinan Tanpa Cinta?
Ada peluang yang baik bahawa Jessica Simpson dan Eric Johnson mungkin menjadi pasangan selebriti seterusnya yang memanggilnya berhenti dan berpisah. Terdapat spekulasi baru bahawa percintaan dalam perkahwinan Jessica dan Eric sudah mati, kerana pasangan ini telah bertengkar tanpa henti selama beberapa bulan sekarang. Jessica Simpson dan Eric Johns
Rekap Suara 03/08/21: Musim 20 Episod 3 Audisi Buta, Bahagian 3
Rekap Suara 03/08/21: Musim 20 Episod 3 Audisi Buta, Bahagian 3
Malam ini di pertandingan muzik pemenang Anugerah Emmy NBC, The Voice ditayangkan pada hari Selasa, 8 Mac 2021, musim 20 episod 3 The Blind Auditions, Bahagian 3, dan kami akan merakamkan The Voice anda tepat di bawah. Pada malam ini The Voice musim 20 episod 3 The Blind Auditions, Bahagian 3 mengikut sino NBC