Utama Wain Reviews Tastings Mirabeau: Menjalani impian wain ros Provence...

Mirabeau: Menjalani impian wain ros Provence...

Wain rosab Mirabeau

Kredit: Domaine Mirabeau

  • Sorotan
  • Rumah Rasa

Wain rosabe Mirabeau mewakili hasil dari impian pembuatan anggur lama dan digemari bersama Provence rosé untuk pasangan Britain Stephen dan Jeany Cronk.



Tanpa pengalaman membuat arak sebelumnya, pasangan itu terjun pada tahun 2009 dengan berpindah bersama anak-anak mereka dari kehidupan London ke bukit-bukau yang indah dan langit biru di selatan Perancis.

'Kami benar-benar setia kepada Provence rosé,' kata Jeany Cronk. 'Itu adalah salah satu perkara yang selalu kami persetujui, kami hanya menyukainya dan tidak begitu bergaya pada masa itu.'

wain merah terbaik dengan salmon

Merayakan ulang tahun kesepuluh mereka tahun lalu, rangkaian Mirabeau yang terkenal kini merangkumi rosé berkilauan dan lapan wain yang masih ada - satu dalam tin - dan boleh didapati di lebih daripada 50 pasar di seluruh dunia. Ia juga membuat gin.




Tatal ke bawah untuk mendapatkan nota dan skor mencuba anggur Mirabeau


‘Ini adalah perniagaan yang sangat sukar’

Stephen dan Jeany telah membentuk model perniagaan yang sangat berjaya, membangun rangkaian mereka dengan mendapatkan buah dari tempat lain dan bukannya mengambil jalan yang lebih tradisional untuk membuat anggur semata-mata dari ladang mereka sendiri.

'Kenyataannya adalah, ini adalah perniagaan yang sangat sukar,' kata Stephen. 'Ia sangat berintensifkan modal, jadi kami memutuskan untuk membuat model menggunakan kebun anggur orang lain sebagai perunding, mengambil wain asas yang sudah siap dan menggabungkannya ke profil tertentu.'

Mereka menjelajahi kawasan ini untuk mencari ladang anggur dan penanam terbaik, dan menggunakan pasukan pembuatan anggur berpengalaman yang diketuai oleh pembuat anggur kelahiran Beaujolais, Nathalie Longefay.



‘Classic’ Mirabeau memberikan kejayaan besar kepada pasukan, menandatangani kontrak dengan pasar raya UK Waitrose dan memulakan pertumbuhan di Amerika Syarikat, Kanada, Belanda dan Jerman. Kini menjadi 'pintu masuk' ke dalam jangkauan.

Anggur Pure dan Etoile diikuti, masing-masing pada tahun 2014 dan 2017, menjadi fokus utama jenama.

Fail Maklumat Mirabeau

Perniagaan ditubuhkan: 2009
Vintaj pertama : ‘Klasik’, 2010
Pemilik: Stephen dan Jeany Cronk
Pembuat Anggur: Nathalie Longefay
Model: Negosiasi dengan anggur estet dijangka
Julat merangkumi: Klasik, Murni, Etoile, La Folie berkilau, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X dan Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Harta Tanah: 20 hektar (ha), dengan tanaman seluas 14 hektar dan ditanam ke Grenache, Cinsault dan Rolle, yang terletak di Notre Dame des Anges.

Bagaimana wain Klasik, Tulen dan Etoile dibuat

Stephen Cronk menggambarkan Classic sebagai 'perwakilan rosé Provence yang sangat baik'.

Ia dibuat dari campuran Grenache, Syrah dan Cinsault yang tidak bersifat preskriptif dan dikuasai oleh buah-buahan merah. Terdapat kurang dari 1g gula yang tinggal, seperti di ketiga-tiga wain ini, tetapi terdapat kesan manis yang seimbang dengan keasidan dan lelangit bulat.

Pure mempunyai profil yang berbeza. 'Lebih citrussy dengan rasa limau gedang dan kualiti mineral,' kata Stephen. ‘Strukturnya menjadikannya anggur yang sedikit lebih serius dan bagi orang-orang yang terbiasa minum rosé Provence. Lebih lurus dengan tulang belakang di lelangit. '

Etoile dibuat dalam jumlah yang lebih kecil dari anggur yang ditanam di ketinggian tinggi di sebutan Mont Ste-Victoire di sebelah selatan Aix-en-Provence.

Selalu 90% Sakit kepala dan 10% Cinsault , dengan profil yang digambarkan oleh Stephen sebagai ‘buah batu di hidung, buah persik dan aprikot, dengan minerality dan kepekatan yang menjadikannya lebih dari anggur gastronomi’.

adakah anda menghidangkan wain merah yang sejuk

Mendapatkan wain asas yang tepat

Selain Etoile, anggur Mirabeau dibuat untuk 'profil rasa dan kualiti' yang bertentangan dengan campuran tertentu, menurut tim. Ini sumber anggur asas yang mempunyai profil rasa yang diperlukan.

'Pendekatan kami adalah untuk mencicipi seluas mungkin' kata Jeany. Pasukan ini percaya bahawa usaha untuk menjalin dan memupuk hubungan yang kuat dengan penanam di rantau ini telah membantu dalam hal ini.

'Kami mempunyai panel wain yang sangat besar untuk dibeli, yang merupakan kelebihan besar,' kata Jeany. 'Kerana Nathalie memiliki gaya masing-masing dari tiga wain inti kami secara efektif di kepalanya sebagai profil, kami secara progresif memilih apa yang akan masuk ke perpaduan terakhir.

'Walaupun dalam masa kekurangan yang melampau, kami cukup mendapat hak istimewa untuk mendapatkan beberapa wain yang hebat untuk digunakan.'

Konsistensi antara vintages

Akses ke anggur berkualiti dari kebun anggur utama Côtes de Provence seluas 2.000 hektar juga membolehkan Mirabeau menggabungkan variasi vintaj dengan lebih mudah.

Model négociant benar-benar membolehkan kami memilih wain terbaik dari penjual terbaik untuk mencipta gaya yang konsisten yang dikenali pengguna kami.

adakah minuman keras mengandungi alkohol

“Kami mengenali pengguna yang menyukai Pure dan menginginkannya sama setiap tahun dan kami mengetahuinya. Kami bekerja sepanjang tahun untuk menjalin hubungan dengan penanam dan menjadi rakan utama mereka - ini adalah model yang telus dan simbiosis. '

Setelah dipilih, anggur asas akan dicampur dan dibotolkan sepanjang tahun. Sistem ini hampir dibungkus dengan pesanan, dengan pasangan itu 'menurunkan anggur ketika mereka memerlukannya'.

Mereka mendapati bahawa ini menawarkan lebih banyak fleksibiliti, terutama mengingat tuntutan pelabelan dan pemasaran anggur di berbagai negara dan untuk pelanggan yang berlainan, dari label pasar raya eksklusif hingga label belakang Ibrani.

Wain lain dalam julat

Beberapa wain baru telah dilancarkan di atas rangkaian utama, beberapa sebagai eksperimen yang menyeronokkan dan yang lain mengangguk pilihan pengguna dan pertimbangan persekitaran.

Sebagai contoh, terdapat bunga mawar berkilau bernama La Folie, yang terdiri tahun Cinsault, Syrah, Grenache dan Collombard.

Ia dilancarkan empat tahun lalu dan dibuat menggunakan Kaedah Charmat - proses yang biasa dijumpai di Prosecco - untuk memberikan kesegaran, rasa buah dan kilauan pada harga yang berpatutan.

Forever Summer dilahirkan dengan mengambil kira trend minuman beralkohol yang lebih rendah.

Osmosis terbalik telah mengurangkan tahap alkohol dari 13% kepada 11% abv. Matlamat asalnya adalah hampir 9%, tetapi pasangan itu mendapati bahawa pemotongan abv lebih daripada 2% memberi kesan terlalu besar pada struktur anggur.

Pembotolan ini, tersedia secara eksklusif di pasar raya UK Sainsburys sejak dua tahun yang lalu, juga dilabel sebagai 'berasaskan tumbuhan', kerana bersumber dari penanam yang menggunakan teknik pembuatan anggur vegan .

Rangkaian ini juga merangkumi rosé 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' Mirabeau dalam tin yang digambarkan oleh Jeany sebagai mempunyai 'begitu banyak positif', paling tidak di piknik dan festival.

Ia dimulakan sebagai projek khas dengan Whole Foods di AS, dilabel sebagai Vin de France yang terbuat dari Grenache, Cinsault dan Syrah. Walau bagaimanapun, di tengah meningkatnya populariti kedua-dua wain dalam tin dan rosé, anggur itu kini banyak stok.

'Itu hanya bercakap dengan saya sebagai pengguna, tetapi kami tidak mahu terjebak dengan tidak meletakkan wain yang bagus di sana,' kata Jeany.

Rosé Gin

Tidak hanya berpuas hati dengan pengeluaran wain, malah ada Mirabeau Rosé gin.

Ia menggunakan semangat anggur 100% neutral, dari alkohol yang diekstraksi selama penciptaan Forever Summer, dan sebilangan besar botani tempatan. Di samping beri juniper, ini termasuk biji ketumbar, orris dan akar angelica, kulit Citron de Menton dan kulit, rosemary, thyme, daun salam, lavender, kelopak Rose de Mai dan melati.

Padang wain di kaki langit

Berpusat di Notre-Dame des Anges, yang menjadi sub-wilayah resmi kelima di Côte de Provence tahun lalu, pasukan Mirabeau kini mempunyai ciptaan mereka sendiri ' bidang 'Arak dalam fikiran.

Mereka akan mula bereksperimen untuk pertama kalinya pada akhir tahun ini, dengan menggunakan kebun anggur seluas 14 hektar Mirabeau. Ini terdiri terutamanya dari Grenache, Cinsault dan Rolle, yang juga dikenal sebagai Vermentino.

'Kami mempunyai rangkaian yang luas dan semua produk kami memerlukan perhatian kami, jadi kami tidak akan mengeluarkan anggur baru demi itu,' kata pasangan itu.

'Kami tidak tahu bila kami akan mempunyai anggur yang cukup baik kerana ia mesti berbeza. Kami mahu meluangkan masa dan bereksperimen secara teknikal dan mencari sesuatu yang sangat kecil. '

berapa kos ace of spade

Menggalakkan kepelbagaian biologi

Pasangan itu mengatakan bahawa mereka berkomitmen untuk kebun anggur yang bertanggungjawab terhadap alam sekitar dan ingin campur tangan sesedikit mungkin di kebun anggur.

'Ini penting untuk bertahan hidup,' kata Stephen, yang sangat percaya pada idea pertanian regeneratif ini melibatkan mendorong keanekaragaman hayati yang kemudiannya akan memperbaharui tanah dan membantu membina daya tahan terhadap hakisan dan kekeringan. Diharapkan pembajak yang terhad akan mendorong tanaman merambat menyimpan lebih banyak CO2 di dalam tanah.

Diilhamkan oleh pembuat anggur Oregon, ahli botani dan ahli ekologi Mimi Casteel, Stephen bertujuan untuk 'membawa organik ke tahap berikutnya' dan untuk 'melihat sama ada kita dapat beralih dari budaya mono ke kebun anggur biodiverse dan masih membuat anggur yang baik'.

Dia menambah, 'Di mana kita dapat menggerakkan dial di depan lingkungan, kita lakukan.' Seperti banyak di antara generasi pembuat anggur baru, serta penentang racun perosak dan racun herba lama, dia mengatakan bahawa bertahun-tahun menggunakan semburan dan merawat di seluruh dunia arak adalah 'salah sepenuhnya'.

Ladang Mirabeau tidak menggunakan racun perosak berbahaya, lebih suka kompos semula jadi dan baja di ladang anggur.

Pasangan ini juga telah menetapkan tujuan yang ambisius untuk mengurangi jejak karbon mereka dengan bertujuan untuk menjadi bebas plastik, dan meminimumkan penggunaan tenaga, air dan bahan mentah.


Lihat nota dan skor mencuba wain Mirabeau


Awak juga mungkin menyukai

15 pilihan rosé bernilai hebat
Rasa seperti profesional: 12 wain Perancis klasik untuk menguji kemahiran anda
Merah di belakang Moët & Chandon rosé

Artikel Yang Menarik