Utama Chenin Blanc Wain apa yang sesuai dengan daging babi?...

Wain apa yang sesuai dengan daging babi?...

wain dengan daging babi

Adakah itu Riesling Jerman atau Grenache? Mungkin lebih adil untuk mencuba kedua-duanya ... Kredit: Magdalena Bujak / Alamy

  • Gandingan makanan dan wain
  • Sorotan

Beberapa gaya yang perlu dipertimbangkan ketika memasangkan anggur dengan daging babi :

  • Riesling Jerman
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Grenache / Garnacha merah atau ros
  • Barolo Berumur (Nebbiolo)
  • Sisilia Nerello Mascalese

Cari ulasan wain pakar kami untuk mencari padanan terbaik anda


'Wain putih kaya dan wain merah berair'

Tidak ada peraturan yang keras dan cepat untuk memasangkan wain dengan daging babi, tetapi 'putih kaya dan merah berair cenderung berfungsi dengan baik', menurut Decanter penyumbang penyumbang Matt Walls .



Adakah daging babi adalah daging putih atau merah? Kajian pemakanan menggolongkan daging babi sebagai daging merah, walaupun penampilannya agak ringan dan kempen pengiklanan terkenal oleh Lembaga Babi Nasional AS yang bertajuk 'daging putih yang lain'.

Untuk penggabungan wain, penting untuk memikirkan 'potongan daging babi, cara memasaknya dan terutama sos apa yang anda sajikan', kata Jean-Baptiste Lemoine, ketua sommelier di Goring.

Anggur dengan perut babi, babi panggang dan babi menyusu

Untuk babi yang menyusu lembut, dia menyarankan untuk meminum gaya merah yang lebih ringan, seperti Mencia Sepanyol, Nerello Mascalese dari Sisilia, Pinot Noir dari daerah yang lebih sejuk atau Carmenere Chili.



berapa lama anggur mawar tidak dibuka

Bersama dengan sentuhan rasa manis dapat berfungsi dengan baik untuk peminum wain putih, tambahnya.

Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk perut babi dan disenaraikan sebagai salah satu daripada 25 pasangan makanan dan wain teratas oleh Fiona Beckett dalam artikel sebelumnya untuk Decanter.com.

'Perut babi panggang berfungsi paling baik dengan anggur yang mempunyai tahap keasidan yang tinggi ditambah dengan rasa manis,' tulis Beckett.



‘Cue dry German Riesling, terutama jika epal disajikan bersama. Ini memberikan kesegaran selamat datang, memotong lemak dan tidak mengurangkan kerutan dari keretakan. '

Dia juga mencadangkan Burgundy merah muda, kembali ke tema Pinot Noir di atas.

Babi panggang di luar babi yang menyusu dapat mengatasi anggur yang sedikit lebih berani, walaupun buahnya yang berair, berair dan keasidan yang terang biasanya berfungsi lebih baik daripada jenis tannic heavyweight yang mungkin berpasangan dengan daging merah yang lebih gelap seperti stik.

'Babi panggang memerlukan sesuatu yang menggabungkan kekayaan dengan keasidan, sama ada putih atau merah,' kata Walls.

Sebagai pakar di Lembah Rhône khususnya, dia menasihatkan untuk berpindah ke pusat Grenache di Gigondas.

Bagi pencinta wain putih, ‘Condrieu [Viognier] boleh menjadi pilihan yang baik untuk daging babi yang dipanggang dengan ramuan seperti Oregano atau Marjoram,” katanya.

Dia menambah bahawa juga perlu dipertimbangkan Pinot Noir dari iklim yang lebih hangat, ditambah gaya Chardonnay atau Chenin Blanc yang lebih segar dari Lembah Loire atau Afrika Selatan.

Wain dengan sosej babi

Walls kembali ke tema Grenache ketika mempertimbangkan anggur untuk sosis babi. 'Untuk banger klasik dan mash, saya cenderung mencari anggur berasaskan Grenache muda seperti Rhône Selatan.'

Sementara itu, asam merah tinggi seperti Barbera, dapat dipadankan dengan hidangan pasta sosej, terutama jika tomato menambah keasidan pada makanan.

Rosé dengan daging babi BBQ

Wain rosé kering boleh menjadi taruhan yang baik untuk daging babi BBQ, sama ada ditarik atau dimasak sebagai cincang.

Namun, dagingnya mungkin mengatasi beberapa gaya yang lebih halus.

wain copa pada tangki jerung

Lemoine mencadangkan bunga ros Grenache 100%, terutama gaya berbadan sasa dari Sepanyol, di mana varieti anggur dikenali sebagai Garnacha.

Barolo berumur dengan ham panggang

Adakah anda cukup bernasib baik kerana mempunyai sebotol Barolo, Bordeaux atau Burgundy putih dengan senyap di dalam bilik bawah tanah anda?

Kemudian hidangan a ham panggang pada Krismas mungkin masa yang tepat untuk menarik gabus, kata Lemoine, yang mengatakan bahawa tanin yang lebih lembut dan kerumitan wain ini setelah beberapa tahun usia botol akan berfungsi dengan baik dengan daging.

Walaupun begitu, anda mungkin ingin menilai panjang senarai tetamu sebelum membuka botol seperti itu.


Lihat juga: Panduan untuk memasangkan wain dengan charcuterie


Lihat lebih banyak idea pasangan makanan dan wain


Artikel Yang Menarik